La maison
Une boutique de trois générations, un pâtissier qui l’a reprise.
Une histoire inventée pour ce site de démonstration.
photo d’illustration
Le parcours
Du lycée hôtelier à la place des Tilleuls.
« Un fruit n’a de goût que le jour où il est mûr »Lucien Aubry (exemple)
Lycée hôtelier
Apprentissage à Chambéry ; en BTS, la spécialité des desserts de restaurant.
Dans des maisons étoilées
Plusieurs tables étoilées, de la Côte d’Azur à Paris, et un an à l’étranger.
Auprès d’une cheffe étoilée
Quatre ans à ses côtés, puis la responsabilité de la pâtisserie d’une nouvelle table, à Paris.
Place des Tilleuls
La reprise de la boutique, tenue par trois générations de pâtissiers.
Le garde-manger
D’où ça vient.
Des fruits à pleine saison, jamais de colorants ni d’arômes artificiels, et des agriculteurs, apiculteurs et herboristes de la région. Touchez un bocal.
Des agrumes de Menton et de Corse, en saison.
Le nouveau décor
Rouverte en mars 2026.
La boutique a rouvert après des travaux, avec un nouveau laboratoire à quelques mètres de la boutique.
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