La table
Ce que la mer apporte ce matin.
Pas de carte longue : trois services, quatre lignes chacun, et un pêcheur qui décide.
Trois services
Matin, midi, soir.
7 h 30 – 10 h 30
Le petit-déjeuner, sur la terrasse
- Pain de la veille, beurre salé, confiture de figue
- Brocciu frais, miel de maquis
- Œufs du voisin, comme vous voulez
- Café, thé, jus de clémentine
Menu d’exemple. Un seul service du soir, à une seule table longue.
12 h 30 – 14 h 30
Le déjeuner, à l’ombre
- Huîtres et citrons de la propriété
- Poisson du jour, huile verte
- Salade de tomates, basilic, sel gris
- Fiadone, zeste de citron
Menu d’exemple. Un seul service du soir, à une seule table longue.
à partir de 19 h 30
Le dîner, autour du feu
- Soupe de poisson, rouille
- Daurade grillée, fenouil sauvage
- Agneau de lait, haricots et menthe
- Figues rôties, glace au lait de brebis
Menu d’exemple. Un seul service du soir, à une seule table longue.
Les producteurs
Cinq noms, pas un de plus.
Ce qui arrive en cuisine vient d’à côté. Chaque carte s’ouvre sur une histoire.
Une table
Réserver pour ce soir.
La table longue accueille quatorze personnes, les clients de l’hôtel d’abord. Choisissez un jour, une heure, le nombre de couverts.
Merci. La table est notée.
Exemple : rien n’a été envoyé.